じーまーみー豆腐の歩み
ピーナッツの故郷は遠く、ボリビアやアンデスだと言われ、インド、中国を経て日本には十八世紀初めに渡来しました。琉球では、地中に実る豆【地豆】が方言によって【じーまーみー】と呼ばれるようになります。
毎年のように襲う激しい台風に対し、地中に実る豆は人々にとって貴重な食料の一つだったようです。
今でこそ、日常的に食卓に並び親しまれる一品ですが、琉球王朝時代では、上流階級へのおもてなしで提供された「三献（さんこん）」と呼ばれる膳に出されていました。
三献とは、"日本の本膳料理"の一つとされ、一の膳にはじまって三の膳に及ぶおもてなし料理です。一の膳（汁物、刺身）、二の膳（ご飯もの、豚肉）、三の膳（酒肴：泡盛と九品の膳部）といった献立の中、じーまーみー豆腐は三の膳 九品のうちの一品としてふるまわれていました。
当時の琉球は、中国からだけでなく、日本料理の影響も強く受けながら、独自の料理を発展させていきます。

首里天楼のじーまーみー豆腐